多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味,以适当的比例混合后其味倍增。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉
·
牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、
·
维生素E多存在于动物组织中,麦胚中最丰富
·
下列不属于常用脆性原料的是()。
·
脂肪的消化是从()开始的。
·
有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁
·
法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有
·
水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为
·
起全鸡的基本步骤是:()。
·
剂刀法是指刀()或倾斜,在不同的方向运动
热门试题
·
切配和烹调要实行()盘制,是保证菜品卫生
·
根据原国家商业部1983年、1984年分
·
粗末体积小于米。
·
烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
·
取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()
·
厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的
·
简述牡蛎汤烹调工艺。
·
起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效
·
辣味分()三种,通常把干辣椒产生的香辣称
·
餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服