多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
如果单份業品的预期售价是58.00元,规
·
食品蛋白质的功能性质,通常是指蛋白质的溶
·
老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
·
菜肴烹制一般可分为哪两大类?
·
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用()
·
芡对菜肴有重要作用,对于腰果炒鸡丁来说,
·
蛋白质与糖都能给人体提供热能,但是糖有解
·
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。
·
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠
·
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法
热门试题
·
焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能
·
动物性原料加工程序主要包括()
·
“蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。
·
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性
·
下列关于草菇的介绍,错误的是()
·
盐醋搓洗法主要用于()等油腻和黏液较多的
·
用较多的油量,以中低的油温稍长时间对原料
·
用于冷菜的泡椒,一般泡()即可使用。
·
调酸辣味时一般调料在()时机投放比较合适
·
肉丝是先用平刀法,再用()切成的。