多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的量,是指菜肴中()及其菜肴的重量。
A、主料的重量
B、各种原料的重量
C、各种营养物质的总量
D、主、辅料的重量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
·
在食品添加剂中,胭脂红的最大使用量为()
·
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由
·
优质干蹄筋的特点是()
·
大学生男性每日需要能量为()千卡,女性为
·
冷水发具体分为()。
·
大黄鱼的肉为(),肥而不腻。
·
食品霉菌污染的防治最关键的是()
·
饮食市场在国民经济中的作用是什么?
·
厨房化学灭火设备属于手动式灭火器材,主要
热门试题
·
所谓三合味就是一种呈现三种或三种以上单一
·
关于山东菜特点,以下表述不准确的是()。
·
中医认为,黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、
·
勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
·
涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
·
卷的手法依形状的不同,可分为大卷和小卷两
·
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜
·
雕刻假山一般用()比较适合。
·
大蒜中辛辣味成分是()。
·
保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺