多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
防止蛋液的微生物污染,可在()对蛋液进行杀菌.
A、20-30OC
B、大于100OC
C、60-65OC
D、40-50OC
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列数种包装材料燃烧时,最易产生浓烟的是
·
()面团分割重量600公克,烤好面包重量
·
吐司面包(白面包)配方,盐的用量约为面粉
·
杏仁膏
·
面粉加工精度越高,面粉的颜色越(),但维
·
面粉应储藏于()
·
天花板与堆积物间,至少要保持多远()
·
主食面包一般油脂的使用量为()。
·
在发酵饼干生产中,第二次调粉发酵和第一次
·
面筋形成的条件及其物理,化学变化。
热门试题
·
起酥油按制造方法分()和全氢化型。全氢化
·
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含
·
面包制作时翻面的目的是()
·
面包内的乳化剂功能()
·
配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种
·
观察动物油脂的透明度,应在()的条件下进
·
油炸面包圈要求使用发烟点高的油。
·
以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较
·
裹油面包烤焙出炉,组织类似甜面包而无层次
·
简述面包制作中间醒发作用?