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什么是内脏原料？包括哪些？
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有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主
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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
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盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加
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动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质
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制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在
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恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。
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平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
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引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、（）
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汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两
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菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出
