多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调中调味，又称（）调味。
A、正式
B、补充
C、基本
D、辅助
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（
·
盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加
·
物体系中有动物消化（），植物蛋白酶，微生
·
蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。
·
胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉
·
粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线
·
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品
·
在原料存货盘点中，对整包、整桶、整箱的存
·
冷水发的基本原理，主要是利用渗透作用和（
·
以下各种蟹属于海蟹的是（）
热门试题
·
食盐（NaCl）的稀水溶液有甜味，较浓时
·
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳
·
雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用（）来雕刻比较
·
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品
·
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的
·
要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过
·
我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。
·
管理企业必须对生产、经营服务活动进行统一
·
鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
·
跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱
