多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发干肉皮的涨发率一般为（）。
A、1：4
B、1：8
C、1：9
D、1：10
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
·
（）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方
·
干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
·
鸡的品种较多，属于观赏品种的是（）。
·
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
·
（）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
·
一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
·
风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附
·
猪的硬五花肉，（）相间成五层。
·
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料
热门试题
·
食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
·
（）鱼属我国四大家鱼之一。
·
长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生（）
·
精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代（）
·
为什么说食品的香气要和味感协调一致？
·
制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗
·
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
·
在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素
·
柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（）
·
铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血
