多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()刀法操作时要求刀身倾斜,刀背朝左后方,刀刃自左后方向右前方运行。
A、反斜刀法
B、正斜刀法
C、斜刀拉剞
D、斜刀推剞
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
·
清远三黄鸡的基本形体特征是()。
·
牛舌含()少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等
·
肌肉蛋白质受热后,纤维性蛋白质会失去弹性
·
包蒸的代表菜肴是()。
·
天鹅又称“鹄”,自古就被列入八珍之一,现
·
清洗羊肚的第一步是用盐和()搓洗。
·
食品添加剂有两类:一类是从动、植物中提取
·
最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生
·
禽类原料冷冻的关键在于()必须使原料通体
热门试题
·
景观造型冷盘的造型基本规律是()
·
味是由能引起()的某种()决定的。
·
条的截面呈()。
·
切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于()
·
资金利润率的高低和经济效益的大小成正比,
·
核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大
·
现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明
·
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点,一般应挂(
·
健康人的体液(水和溶解在水里的各种物质总
·
生菜胆的净料率为()。