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厨师考试
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长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生（）作用。
A、致畸
B、致癌
C、致突变
D、以上都是
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（）是奶香味型菜的显著特色之一。
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下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的
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焦熘里脊的质感特点是（）。
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冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。
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色淡黄透明，具有花生的香味，它含80％以
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岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务
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卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤
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维生素C可促进人体对（）的吸收
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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主
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清炖牛尾汤是一道（）菜。
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蛋类中的维生素主要存在于（）中。
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高温法要求在（）之间保温加热15秒
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烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最
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乌贼又称墨鱼、目鱼等，我国沿海均产，以舟
