多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糖代谢失调，易患脚气病是缺乏维生素D。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（
·
燕窝不仅是高贵的烹饪原料，而且是一味珍贵
·
为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。
·
通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味
·
雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
·
藻类植物是自然界中的（）。
·
供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品
·
荔枝味型的酸度要（）甜度。
·
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工
·
家禽的后肢股部和（）的肌肉多且发达，含结
热门试题
·
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的
·
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
·
厨房生产成本的要由（）组成。
·
斩剁不宜（），应一刀斩断。
·
能够促进脂肪氧化代谢的营养素是（）。
·
碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的
·
素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。
·
菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。
·
豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
·
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即
