多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
A、40℃
B、60℃
C、80℃
D、100℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列属于单纯脂肪的是()
·
酥是用()火长时间加热的一种方法。
·
四糖属于()
·
热爱烹饪事业,是厨师职业道德的()
·
烹调工艺分几部分?
·
“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆,咸淡要吃准
·
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
·
微波炉加热也可用金属容器
·
在原子中,原子核由中子和下列哪种粒子结合
·
蔬菜、水果的营养价值如何?
热门试题
·
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
·
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是(
·
我国著名的金华火腿属于()。
·
生理酸性食物中可能含有较多的()
·
“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。
·
下列蛋白质中,属于结合蛋白质的是()
·
下列物质中属于混合物的是()
·
由6个碳原子组成的单糖称为()
·
异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用
·
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。