多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
生碱水的配制方法是将()500克和冷水20千克放在一起搅匀溶化即成。
A、生石灰;
B、熟石灰;
C、石灰水;
D、碱面
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和
·
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品
·
用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。
·
先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受
·
鲜活龙虾可作()的饲养,但配置海水时要注
·
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀,其主要作用
·
常见原料质地有()类别。
·
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料
·
牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
·
熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
热门试题
·
卤、酱的区别是什么?
·
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后
·
勾芡菜肴的调色,应在()进行,以免影响菜
·
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少
·
紫外线的杀菌原理时,紫外线作用于细菌的菌
·
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成?性鱼泥,加清水
·
掌握火候
·
原料成本控制的方法有()。
·
官燕的特点是()
·
新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、