多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到()
A、液体状态
B、湿性发泡
C、干性发泡
D、棉花状态
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团()
·
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即
·
在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和()
·
体对()的需要,实际上就是对氨基酸的需要
·
丙酸钙
·
为何月饼出炉后饼皮会脱落?
·
制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,
·
油脂1克可供给()
·
为防止砂糖结晶,常可使用转化糖代替砂糖。
·
面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深
热门试题
·
酵母生长繁殖可利用的糖是()。
·
稀释奶油霜饰最适当的原料是()
·
在包装上使用很广的材质是()
·
小麦粉中的矿物质主要有()、()、()、
·
评定吐司面包的口感应()
·
下列几种糖的甜度由高到低依次是()。
·
制作松饼摺叠次数,以下列何者为佳()
·
蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的
·
为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起
·
下列包装费何者耐热性最佳()