多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
下列何种产品之面团是属于发酵性面团()
A、奶油小西饼
B、蛋黄酥
C、广式月饼
D、美式甜面包
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅
·
焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.
·
蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为()
·
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
·
研磨较细的面粉,吸水率自然()。因为面粉
·
为什么制作广式月饼表面出麻点?
·
制作丹麦面包时,裹入用油的融点(),将影
·
面筋形成的条件及其物理,化学变化。
·
巧克力屑
·
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中
热门试题
·
下列何者为非触电直接影响因素()
·
面包制作时翻面的目的是()
·
为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可
·
根据产品的特色,对烘烤完毕的面包进行诸如
·
清蛋糕
·
搅拌好的面团应具有哪些物理性能?
·
简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
·
电冰箱(库)除霜处理时,应把存放的食物全
·
面粉的PH值变小时,小西饼的体积()
·
传统的主食面包配方比较简单,一般仅适用(