多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
长寿菜,别名甘薯叶,因其营养丰富,保健功能强,味道鲜美,被香港誉为“蔬菜皇后”。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乌参的涨发工艺流程包括()、()、()、
·
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成()的片,
·
原产于英国的猪种是()。
·
厨房的专业分工有哪些?
·
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
·
爆制法是瞬间成菜,应使用()热油或沸水(
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、()。
·
脂溶性维生素一般包括()、()、()、(
·
爆炒的原料一般多选用()。
·
热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原
热门试题
·
对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜
·
净料率一般在行业中用()表示。
·
艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计
·
松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
·
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运
·
下列净翅中品质最好的是()
·
《中华人民共和国食品卫生法》于()试行。
·
高级清汤用火原则应:大火烧开,微火煮制,
·
将经低温油焐制后的干制原料,投入180~
·
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。