多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜肴的质量。
A、鱼的形状
B、胆汁破损
C、鱼肠割断
D、鱼皮开裂
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
整体营销观念要求动员全体员工参与市场营销
·
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用()
·
中餐宴会大多数用圆台,餐桌的排列十分强调
·
成年缺乏碘时,则皮肤干燥,毛发零落,性情
·
驼峰主要产于我国的()、()等地,这些地
·
高温操作人员按其劳动强度不同,每日热能的
·
干贝以颗粒干燥、大而完整、大小均匀、呈(
·
盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
·
矿物质是构成机体()的重要组成部分。
·
禽类原料在褪毛时感觉到比较难,是由于水温
热门试题
·
食物在水中加热,水就是间接介质,而锅为直
·
包的馅料一般为鲜嫩的()原料为主。
·
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
·
关于清炸的方法,下列叙述中正确的是()。
·
以下属于鱼类的品种有()。
·
大黄鱼肚主要产于()
·
制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚
·
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是(
·
草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍,是国
·
按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为动