多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
能够形成蛋黄中色素成分的物质是()。
·
如果食品受病原微生物污染,这些微生物就会
·
青菜是膳食中维生素A,胡萝卜素,维生素B
·
宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、
·
冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
·
下列菜肴中()不属于酱香味型菜肴。
·
由于厨房()的原因导致电气设备的工作环境
·
下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
·
胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、
·
酱制菜肴的程序是:原料加工处理→入酱汁锅
热门试题
·
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入
·
尽量利用可食部分,防止浪费是蔬菜初步加工
·
椒麻味型中的“椒麻”是选用()加葱叶加工
·
白卤是不加有色调味品的一种方法。
·
在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是
·
烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原
·
植物和真菌中有许多类胡萝卜素,被动物摄食
·
斜刀法一般将原料加工成()状。
·
制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中,否山易使
·
烩鸭四宝的成菜芡汁是()。