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厨师考试
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苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表,传统重甜出头,咸收口,浓油赤酱。
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从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用
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为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是()
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粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
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香辣味是一种包容较多、用途较广的味型,调
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禽类原料初步加工的基本程序,下列表述正确
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下列选项中不属于单糖的是()。
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()是川菜宴席的一款名菜。此菜是选用成都
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顺色配
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餐盘装饰的特点有()
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卷的手法依形状的不同,可分为大卷和小卷两
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