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最新试题

· 维生素C在酸性溶液中比较稳定，难溶于水，
· 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料
· 胶质丰富、结缔组织多的干料，一般适合于（
· “核桃腰子”应在猪腰的表面剞上（）形花刀
· 鱼肚以片（），厚实，色淡黄，有（），半透
· 加工风鸡的最佳时间是（）。
· 按用途分，鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用
· 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹
· 以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（）
· 炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间

热门试题

· 电冰箱凝霜厚度超过（）时，就需要按下温度
· 下列属于感官检验法的操作是（）
· 在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。
· 烹饪
· 下列适宜干炸菜味碟的是（）。
· 油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（
· 加工冬笋尖应该使用的刀法是（）
· 调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆
· 自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg
· 企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况