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厨师考试
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配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便于有序地工作。
A、菜品
B、菜点
C、原料
D、菜品及原料
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膳食模式即膳食构成或食物结构。
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鲜活的鱼常用()煎制再煮制,可使鱼汤色泽
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()的鸡不利于整料剔骨。
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孔雀开屏的雕刻属于整雕。
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体形较大的罗式沼虾虾壳()。
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根据菜肴质量的要求,将加工()加以适当的
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焯水:
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粤菜特有的烹调法是()等几种。
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鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是()
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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的