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厨师考试
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简答水分活度的实际意义。
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最新试题
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芡对菜肴有重要作用,在烹调中,成芡大体上
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在下列名菜中,属于广州菜代表名菜的是()
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旺火快速加热成熟、()的形状是生炒工艺中
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以手抄本的形式记载我国古代篇幅最长的饮馔
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辛辣味类的主要品种的有()
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()青蟹最肥美的季节。
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阐述现代常见的宴会和招待会种类。
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属于“同类色组配”的菜品是()。
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制作大型黄油雕刻,涉及的环节有()。
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以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准
热门试题
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爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀,以便()
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熏制菜肴的有害成分是()。
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土豆发芽会产生龙葵素,不可食用。
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广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范
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情绪过程是伴随着()过程而产生和发展变化
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维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其
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论述中国菜肴的特点
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在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹,斜批成薄
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松鼠鱼一般选用()用来改刀松鼠鱼鱼花刀。
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制汤时,要选用富含()、()等营养物质,