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旺火快速加热成熟、()的形状是生炒工艺中的正确处理方法。
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制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制
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糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
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下列汤中按品泽划分的是()。
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对水产品初步加工时,除客人特别制定外,应
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《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
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白果是一种很有营养的食物,因此,食用白果
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在计算净料成本时要视具体情况确定单位质量
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汤羹类菜肴的勾芡必须在()时机进行。
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清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死
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为保证烹虾球成品色浅黄,质爽嫩,应选用(
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荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是