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食用油的比热容大。
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最新试题
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食物的酯化反应主要发生在（）。
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料
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滑炒菜肴一般选用质地细嫩，新鲜的动物性原
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最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。
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蛋类中的维生素主要存在于（）中。
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调味的核心是丰富菜肴的色泽。
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《食品安全法》规定，食品检验实行食品检验
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海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。
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腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
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汤色一般分为清汤和（）两种。
热门试题
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下列属于单一原料菜肴的是（）。
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在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大
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用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）
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先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（）
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下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑
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泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
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所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是
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我国规定每日膳食碘的供给量，成年人和青春
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蛇宰杀后（）一般弃掉不用。
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简述药膳最常用的中药 。
