多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食物的酯化反应主要发生在()。
A、有机酸与蛋白质之间
B、氨基酸与脂肪酸之间
C、有机酸与醇类物质之间
D、碳水化合物与蛋白质之间
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
·
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
·
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
·
“冷餐会”通常采用长桌,一般()。
·
福建菜的代表菜有佛跳墙。
·
下列关于几何图案的说法,不正确的是()
·
家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
·
盐渍保存法,食盐比例一般用量应控制在()
·
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸
·
制定标准食谱时,以估代秤,所填标准用量过
热门试题
·
经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
·
斩剁不宜(),应一刀斩断。
·
餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格(
·
维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不
·
食源性疾病不包括()。
·
下列为主辅料组配的菜肴是()。
·
川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于(
·
发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为()。
·
与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。
·
鱼腐半制品的质量标准是()。