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家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
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以下关于蔬果类所含营养成分的说法，错误的
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清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥
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加工鲜蚝的方法的先撬开壳，取出肉，除去蚝
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在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
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小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
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购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛
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为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发
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炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑
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制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由
