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酒包括哪些成分？
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最新试题
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菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
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什么是火发？火发有哪些工序？
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月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
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下列不是细菌性食物中毒的发生原因的是（）
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油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转
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了解原料的市场供应情况是经营管理的事情，
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企业针对目标市场的需求对自己可控制的主要
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豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
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粤菜六种单一味中没有（）味。
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干制原料涨发：
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“贵妃鸡翅”主要是因为（）故名。
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自古就有“食物相克”的说法，意思是说两种
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顶（上）汤要掌握哪些操作要领？
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像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
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贵妃蚌主要产于福州长乐一带，其壳色灰白中
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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生
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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
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剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
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花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术
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品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的
