多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同,但辅料的形要()主料的料形。
A、多于
B、少于
C、大于
D、小于
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
滑熘菜的特点是质感()、色白、芡汁紧亮,
·
一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时,应
·
烹饪学是一门涉及面很广的()学科。
·
制作茸泥出现脱水的原因之一是加入()过早
·
卡式炉的炉身可用()涂在布上轻抹,然后用
·
良种肉用牛安古斯牛的原产地是在()。
·
下列属于刺参种类的是()
·
火候运用与原料()、形态密切相关,应区别
·
塌的菜肴带汁,所以在煎好后要多添汤,将汁
·
一般将细于0.3×0.3厘米以下,长约(
热门试题
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
·
所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合
·
制作花式菜的常用基本手法是()。
·
中国古代烹饪的鼎盛状况以()时期的满汉全
·
需用湿鱿鱼650克,如果干鱿鱼的净料率是
·
依据用力(),切法可分为直切、推切、拉切
·
浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴
·
卤制质地较老的菜肴原料,卤好后可浸在原卤
·
湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师,
·
使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布