多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蟹、贝类水产品可用清水活养以便()。
A、初加工;
B、吐出体内污物;
C、腌制;
D、切配
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
直刀切适用于加工()
·
影响原料品质变化的物理因素是()。
·
干海蜇头水发的正确步骤是()。
·
为什么说在食品制作中,食用香料的用量要适
·
化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化
·
狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说
·
制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
·
爆:
·
运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于
·
禽类脂肪熔点低,易被人体消化吸收。
热门试题
·
天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
·
鱼头上的骨骼较多,适于作剔骨处理的一般是
·
烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15
·
软体动物类原料在烹饪中应如何运用?
·
绞肉机可以连续使用,定期清洗。
·
大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,
·
猪里脊肉呈长条形,色红,肌肉纤维长,()
·
原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
·
勾芡后,由于淀粉的()作用,提高了汤汁浓
·
在菜肴的用料选择上,要注意(),这是菜点