多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()
A、使用热风炉,烤焙吐司,颜色会较均匀
B、使用煤气炉,炉温加热上升较慢
C、使用隧道炉,可连续生产,产量较大
D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
何谓油脂的酸价
·
简述营养素的种类。
·
杏仁膏
·
面团最后发酵最适温度为()℃。
·
刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是
·
面包储存一段时间后,若有黏物产生是由于(
·
各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大
·
砂糖一包,每次用2公斤,可用20天,如果
·
简述面包烘烤工艺。
·
醒发时间一般掌握在()。
热门试题
·
高级小西饼品尝时宜具有()
·
蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌合且进炉后
·
面粉中含有的维生素是()
·
控制发酵最有效的原料是()。
·
普通的面包坯()的温度多在24~30℃范
·
气温高糕点面包表皮水分蒸发()。
·
一个中型鸡蛋去壳后,约重()
·
奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为()
·
下列烘焙用原料较不常使用的是()
·
下列哪一项非面包滚圆的目的()