多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
五六成油温指的是()。
A、90度-120度
B、120度-150度
C、150度-180度
D、200度-240度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焯水的过程也会使脂类和()维生素损失。
·
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为()
·
谈形式美的法则在烹调中的应用。
·
下列适宜清水漂洗法的原料是()。
·
广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人
·
菜肴口味的调制应随季节而变,一般冬季的口
·
结合实际简述生炒的应用。
·
下列关于几何图案的说法,不正确的是()
·
松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因
·
猪硬肋位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成()
热门试题
·
厨房化学灭火设备属于手动式灭火器材,主要
·
()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸
·
一般将粗()以上和1.5cm×1.5cm
·
泰国所产燕窝叫“龙牙燕”。
·
味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
·
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
·
猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列,呈五花三层
·
什么是抓炒?
·
在上粉工艺里,最后一层不会上干淀粉的是(
·
鸡丝一般采用细丝,又称火柴棍,长5~10