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什么是抓炒？
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最新试题
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干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干
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人体缺乏铁易患（）症；缺乏钙儿童易患（）
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咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次
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以假种皮为食用对象的水果是（）。
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刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工
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优质干蹄筋的特点是（）
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烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
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夹的菜品需将外皮原料切成（）形。
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竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最
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中国菜肴四大风味，其中属于苏菜最重刀工技
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鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取
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下列有机酸中最和缓可口的是（）。
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按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和
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餐盘装饰美化的对象是（）
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蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合
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中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
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羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老
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茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指
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虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行
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制作（）是以蒸汽为传热媒介的。
