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厨师考试
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可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是()
A、鸡丁
B、河蟹
C、猪肉
D、鱼肉
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()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内
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雕刻宝塔一般要用()刀具。
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调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点