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厨师考试
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脂溶性维生素溶于水,也溶于油脂。
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食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维
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中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段?
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常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使
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()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
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三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
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中国古代烹饪的鼎盛状况以()时期的满汉全
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产双黄蛋的比率较高的麻鸭产于()。
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糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍
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保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人
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厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
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菜墩用完洗净切忌在太阳下晒,以防()。