多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。
·
调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类
·
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
·
爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（
·
海米涨发需要蒸多长时间？（）。
·
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和
·
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
·
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使
·
对称点缀是菜肴装饰点缀的（）之一。
·
焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等
热门试题
·
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味
·
鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
·
按食用部位分类，属于果类蔬菜的品种是秋茄
·
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
·
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
·
对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。
·
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
·
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）
·
山东菜具有调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，
·
糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料
