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厨师考试

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在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。

  • A、按皮
  • B、拍皮
  • C、摊皮
  • D、压皮
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