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怎样处理河豚鱼毒素，以防食物中毒？
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干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
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鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
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从芡汁浓度看，最稀的是（）。
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目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门，其中
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剞刀法
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一般来说，可以用碱发的原料也都可以用盐发
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调味要求做到哪四个准（）、（）、（）、（
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日本的国花是（）。
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蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸
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下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。
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江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子
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（）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5
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鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物
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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（
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大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
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新选购的墩板要用盐水浸泡或热水锅蒸煮（收
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以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
