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剞刀法

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最新试题

· 下列食物中，铁的吸收率较高的是（）。
· 不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干
· 餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期
· 火候可分为大火、中火、小火。
· 冰箱保持雕刻作品一般温度在1～5度为宜。
· 挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可
· 姜属于（）菜类蔬菜。
· （）是川菜宴席的一款名菜。此菜是选用成都
· 一次性调味是（）的调味方法。
· 利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”

热门试题

· 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
· 配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保
· （）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有
· 有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
· 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间
· 菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
· 食用菌的结构可分为（）和子实体。
· （）最适用油发的方法发制。
· 烹调阶段主要包括炉灶菜肴烹制等工作程序（
· 下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项