多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
兑碱是发酵面团的重要工序,正确的结论是()
A、灰暗碱重
B、色白碱正
C、色黄碱轻
D、色黄碱正
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作()是属熟炒的烹调方法。
·
羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
·
在中国菊花被赋予了吉祥、长寿的含义。
·
姜黄是咖喱粉的特征色素,其用量在()以下
·
刺参以每半千克的头数为标准,头数少则个体
·
全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,
·
下列不属于整雕的评估标准是:()。
·
整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。
·
腌制腊肉多采用()。
·
烹调法煎分为()种煎法。
热门试题
·
三原色是指()
·
氨基酸是构成维生素的最基本单位。
·
当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火
·
味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
·
女性与同龄的男性相比,一般多喜欢食()。
·
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
·
淀粉是人体所需()的重要来源。
·
宫廷菜又名公馆菜,是旧社会权归缙绅人家所
·
泡油方法只用于生料,不用于熟料,基本上是
·
下列对烹制汤爆双脆表述错误的是()。