多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不属于整雕的评估标准是：（）。
A、总体设计主题鲜明，有新意
B、总体造型逼真、各部分比例协调
C、装盘要保满，可食性强
D、刀工精细，刀法、手法熟练
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，
·
不能被人体消化吸收的是（）。
·
高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占
·
烩菜分为几大类？区别是什么？
·
回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
·
抱子甘蓝的形态特征是（）。
·
爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（
·
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
·
下列行为中（）属于不道德行为。
·
艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一
热门试题
·
餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、
·
蔗糖在达到2000℃时，发生分子内甙元移
·
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原
·
推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调
·
若某原材料加工前单位成本价格为100元/
·
设备出现事故后，应（），并及时向上级报告
·
饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
·
浙江菜选料精细，讲求造型。
·
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
·
下列不属于菜肴调色法的是（）。
