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厨师考试
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绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
A、意义升官
B、过寿
C、迎宾
D、喜庆
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最新试题
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鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。
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家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
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五年结婚周年纪念名称是（）。
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辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料
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常用的出菜方法有：倒、盛、（）、摆、（）
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腌腊制品初加工主要是为了（）
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菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）
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头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜
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菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。
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饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（
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水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
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鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是（）。
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西洋菜原产于（）。
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切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面
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“北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“
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水果中的水分一般含量在（）之间
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一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
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下列选项中（）属于刀口种类范畴。
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橙子中的甜味物质主要是（）
