多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列属于感官检验法的操作是（）
A、眼睛看
B、鼻子嗅
C、试剂测定
D、手触摸
E、称取重量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调师在进行烹调创新时应把握好除（）外的
·
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起
·
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，
·
（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
·
缺钙不会出现的症状是（）。
·
可以直接被人体吸收利用的是（）。
·
酥是用（）火长时间加热的一种方法。
·
在食品雕刻中，采用三维空间表现形象的是（
·
煮与汆的区别是：（）。
·
大米和玉米中所含成分最高的是（）。
热门试题
·
“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉
·
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控
·
下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（
·
遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的规
·
发好的广肚、花胶最忌（）。
·
制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入
·
烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，
·
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，
·
炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫
·
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
