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最新试题

· 猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉
· 熬主要适用于（）的原料。
· 自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的
· 清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
· 厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
· 所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水
· 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和
· （）是社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的
· 汤羹类菜肴的勾芡必须在（）时机进行。
· 所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。

热门试题

· 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
· 从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
· 某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元
· 制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
· 优质鱼骨的特征是（）
· 下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
· 制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在
· 浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
· 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
· 家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。