多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
焯水能够使原料达到()、或刚熟状态以利于正式烹调之用。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中餐的就餐方式应借鉴西餐的()。
·
含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜()的方
·
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
·
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传
·
长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
·
涤纶上的杂质主要是()。
·
软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性
·
红茶入菜一般只用茶汁,绿茶入菜一般()。
·
道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和
·
宰杀禽鸟首先要割喉放血,这一操作的基本要
热门试题
·
挂糊:
·
从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和()
·
果品是()、()和()的统称。
·
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜
·
500g芹菜,食部为()才能得到325g
·
烹饪美学在于把握人类()中美的规律,用以
·
鸭的(),手触感觉不到尾部骨的为肥,反之
·
食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
·
雕刻月季花所用的主要手法有()。 ①横刀
·
火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度