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无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受到损失。
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洗涤虾仁时可在水中加入(),可使虾仁颜色
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松鼠鱖鱼隶属()地区。
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我国的鱼类有4621种,其中()是属于淡
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麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一
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长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种
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采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
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主料是指在()作为主要成分,占主导地位,
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贴的菜肴制作比较精细,一般是以肥肉垫底,
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禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、
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下列属于立体雕刻的是() ①整雕 ②零雕
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、
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末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形