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可可粉
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选择面粉时要考虑哪几种因素？
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（）用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油
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正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司
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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采
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调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则
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泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物
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下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）
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整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）
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面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
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糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产
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依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少
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冲印成型
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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使
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烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生
