多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
选择面粉时要考虑哪几种因素?
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式
·
下列奶制品中,最具长期储藏性的是()
·
酸性水及碱性水对面包制作有何影响?如何补
·
50~100公克左右的甜面包,其烤焙应(
·
面粉有吸收各种气体的特点。因此,保管面粉
·
面团搅拌分哪几个过程过程。
·
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()
·
简述糖的反水化作用的机理。
·
面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋
·
食品包装袋上,不须标示()
热门试题
·
简述单层派和双层派的烘烤方法?
·
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
·
新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬
·
()影响食品保存的因素。
·
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团()
·
水果蛋糕水果下沉的原因()
·
可以直接被人体利用的糖是()。
·
天使蛋糕蛋白应打到何种程度()
·
糖在生产面包中有哪些功能?
·
乳化剂在面包制作过程的作用。