多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
高级白色基础汤汁的别称叫做()。
A、炖汤
B、煲汤
C、奶汤
D、鸡汤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料经过调味后放在碟上摆砌造型,用水蒸气
·
进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系
·
烹调中,醋能改变菜肴的风味,增加酸味,有
·
球是用半圆勺()出来的,丸是用手把茸捏挤
·
厨房设备发生故障要立即进行(),使设备尽
·
下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是(
·
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施
·
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()
·
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
·
松弛处理时要获得较大的收缩率,应()
热门试题
·
论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。
·
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
·
食物中毒按中毒类型分类,分为细菌性食物中
·
超过人体标准体重10%的属于()。
·
禽兽类的肠和肚里面有消化物,十分污秽,需
·
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
·
在体内参与甲状腺素合成的是()。
·
炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()
·
洋葱的净料率为()
·
牛前腿肉属()。