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简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色？
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艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配
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厨房消防给水系统是在（）时必须要安装的消
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苋菜红的使用量为0.5克/千克。
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藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
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蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）
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中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）
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剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）。
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调制芥末味一般不使用（）
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所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为
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以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（
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肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达2
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热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对
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先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
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香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香
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韧性原料要切条粗一些，脆性原料要切条细一
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烹饪美学具有（）的特点。
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加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目
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鱼体内含水量为（）。
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什么是水炒？举例说明菜肴特点。
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下列关于菜肴造型艺术的说法，不正确的是（
