多做题,通过考试没问题!

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加呈色反应所必须的基础物质,如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。

查看答案

微信扫一扫手机做题