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简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
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冷水发：
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主料是指在（）作为主要成分，占主导地位，
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冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。
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雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙
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红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的
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根据颜色不同，大蒜的品种主要分为白皮蒜、
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原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的
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调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略
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衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
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厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
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关于用酵母发酵的不正确说法是（）。
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下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
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配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
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开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步
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干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。
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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉
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一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右
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蕨类植物的孢子体具有（），可以伸到土壤深
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下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。
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配菜时将主、辅料分别设置，其主要目的是（
